Gang (maaltijd)

Een gang duidt een deel van een diner aan. Zo kan een diner worden opgesplitst in meerdere gangen. Deze gangen worden volgens inzicht van bijvoorbeeld een chef-kok zodanig gerangschikt dat zij uiteindelijk als één gastronomisch geheel een maaltijd vormen. De gangen verschillen doorgaans in omvang, bereidingswijze, kleur en ingrediënten. De gewoonte om het eten niet allemaal tegelijk maar na elkaar op te dienen ontstond rond 1800 en heet wel de service à la russe.

De gangen samen vormen een menu dat eventueel op een menukaart wordt weergegeven.

Een diner bestaat vaak uit drie gangen. Een voorbeeld van een driegangendiner is

1. Voorgerecht: groentesoep
2. Hoofdgerecht: kip met aardappels en sperziebonen
3. Nagerecht: ijs

Een gang kan bestaan uit diverse onderdelen - zoals hierboven de kip met de aardappels en de sperziebonen.